Resta cal. 40/50

Descrizione

Le teste di aglio non sono recise dalla pianta, né mondate del ciuffo, ma confezionate in lunghe trecce (reste). Con quest’accorgimento viene assicurata la gradualità della disidratazione della pianta, dando la possibilità al bulbo di arricchirsi ancora (durante il periodo che ne precede l’uso) delle sostanze contenute nello stelo.

Le teste essiccate e selezionate in base alle dimensione sono intrecciate a coppie di due insieme allo stelo, con rafia o latro materiale idoneo, formando un lungo reticolo arabescato. Questa operazione può essere svolta soltanto alla sera o di mattina, le teste d’aglio sono più umide e le foglie non rischiano di spezzarsi. Le piante non recise permettono che l’aglio si mantenga sano e profumato fino ad otto, dieci mesi dalla raccolta.

Ogni resta porta, a tutela della provenienza del prodotto, il logo della Cooperativa “A Resta“, il marchio dell’Agricoltura Biologica e quello del “Presidio Slow Food“.

Sull’etichetta viene indicata la denominazione del produttore.